Учени от Челябинския държавен университет (ЧелГУ) заедно с колеги от Новосибирск и производител на пенливи вина, пуснаха първата в страната безалкохолна напитка с веществото ресвератрол, съобщи „Российская газета“, цитирана от в."Русия днес - Россия сегодня".

Това вещество се съдържа в червеното вино и влияе положително на психоемоционалното състояние на човека, повишавайки неговата устойчивост на стрес. Както съобщиха от висшето училище, съставът на напитката е разработен във Факултета по фундаментална медицина. Ресвератролът е привлякъл учените със своите естествени антиоксидантни свойства и доказания си ефект в борбата с посттравматично стресово разстройство (ПТСР) – способността на човека да устоява на стреса се повишава с около една трета благодарение на този природен полифенол. С други думи, учените са намерили начин да заменят алкохола, към който хората обикновено прибягват, за да се отпуснат и да свалят напрежението.

В рамките на проведените научноизследователски дейности е разработена стабилна водоразтворима форма на ресвератрола. Лабораторните изпитвания, включително моделирането на ефектите при ПТСР, са извършени в Челябинск, а технологията и рецептурата са разработени от колеги от Института по химия на твърдото тяло и механохимия към Сибирското отделение на Руската академия на науките (СО РАН) в Новосибирск. Серийното производство на напитката е поето от индустриален партньор, който освен производство на вина активно развива направлението за функционални напитки. Производството на заместителя на шампанско е организирано в Химки, Подмосковие. Напитката съответства на държавния стандарт (ГОСТ) и е преминала необходимата сертификация според изискванията на ЕАИС и стандартите за безопасност.

„Ресвератролът коригира работата на генните мрежи“, смята Вадим Цейликман, професор в Катедрата по обща и клинична патология във Факултета по фундаментална медицина на ЧелГУ. „Вече имахме опит с внедряването му в сирена и хлебни изделия, но работата с безалкохолна среда се превърна в истинско предизвикателство, с което ни помогнаха да се справим партньорите от Новосибирск, решавайки проблема с разтворимостта на веществото. Сега разполагаме със стабилен, сертифициран продукт с потвърден ефект.“

Ресвератролът, съдържащ се във вината, е недостъпен за деца и юноши, бременни жени, пациенти в клиники, както и за шофьори и представители на други професии, изискващи пълна концентрация. Безалкохолната форма премахва тези ограничения. Затова напитката ще бъде интересна за хора, подложени на повишено психоемоционално натоварване, а освен това ще помага за превенция на възрастовите изменения и поддържане на общия тонус. Неслучайно съществува поговорката, че всички болести са „от нерви“. Напитката вече се произвежда в промишлени мащаби и в най-скоро време ще се появи в онлайн платформите за търговия. Учените смятат нейната разработка за пробив в производството на полезни продукти за масова консумация.